Recomendaciones para un plato saludable

Pirámide de alimentación saludable

Ahora que acaba el verano es buen momento para empezar a cuidar la dieta, les dejo la pirámide de la alimentación saludable que tengan siempre a la vista en la cocina de casa....

¿Cómo es el desayuno ideal? Superconsejo de la Tropa Supersana

Vídeo perteneciente a la campaña “Únete a la tropa supersana. Descubre tus poderes” para ayudar a las familias –padres y niños- a enfrentarse a los enemigos de la salud Infantil como la obesidad, el sedentarismo o los virus. Esta iniciativa de la Asociación Española de Pediatría está dirigida a adoptar hábitos de vida más sanos, y a concienciar sobre la importancia de llevar un estilo de vida saludable desde las primeras etapas de la vida.

Alimentación infantil saludable

La alimentación de la felicidad

La serotonina es un neurotransmisor, que se sintetiza a partir del triptófano, contenido en los alimentos y que debe ser incorporado en la dieta diaria, ya que el cuerpo no lo produce. La falta de serotonina se relaciona con síntomas de depresión, ansiedad, angustia y tristeza. Los alimentos ricos en triptófano, actúan como antidepresivos naturales, produciendo un aumento de la serotonina, sin necesidad de tener que tomar fármacos. 

Estudios científicos han demostrado que el aumento de serotonina se relaciona con una sensación de bienestar, relajación, mayor autoestima y concentración; además establece un equilibrio con otros neurotransmisores como la dopamina y la noradrenalina, relacionados con el miedo, la angustia, la ansiedad, la irritabilidad y los trastornos alimenticios; por último, también es necesaria para la formación de melatonina, relacionada con la regulación del sueño. 

Entre los alimentos, especialmente ricos en triptófano, que por lo tanto, aumentan los niveles de serotonina, se encuentran el pavo, pollo, leche, queso, pescado, huevos, tofu, soja, semillas de ajonjolí y de calabaza, nueces, maní y mantequilla de maní. Sin embargo, para sintetizar serotonina, el cuerpo necesita además de triptófano, ácidos grasos omega 3, magnesio y zinc. Por tal motivo, alimentos ricos en magnesio como los plátanos, las nueces, las legumbres, las verduras y el germen de trigo, también son considerados antidepresivos naturales, ya que actúan favorablemente en el aumento de la serotonina.

Los cuatro alimentos felices naturales más efectivos son el chocolate, los plátanos, la piña y el chile o el pimiento.

El chocolate es perfecto para brindar un pequeño estímulo entre las comidas. El azúcar y la manteca de cacao hacen que el cuerpo sea receptivo a absorber triptófano, aumentando así el nivel de serotonina en el cerebro. El contenido de cacao en el chocolate también proporciona estimulante cafeína. Otro ingrediente en el cóctel de felicidad del chocolate es la feniletilamina, un derivado de la fermentación de los granos de cacao, que también eleva el nivel de azúcar en sangre y tiene un efecto excitante, estimulante.

Más proclive a preservar la silueta que el chocolate, aunque no menos eficaz para la activa “gestión emocional” natural que provocan tenemos a  los plátanos que están llenos de nutrientes y fibras y contienen muy poca grasa en comparación con el chocolate; también son ricos en vitaminas, minerales y oligoelementos, y proporcionan al organismo un rápido aporte de energía. Además, los plátanos son fácilmente digeribles y pueden reequilibrar los niveles de ácido en el organismo. Y el triptófano que contienen ayuda a producir serotonina, la hormona de la felicidad, que tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso y fomenta el pensamiento positivo y un estado de ánimo optimista.

La piña es otro estimulante del bienestar físico, y un aliado contra la frustración. Esta delicia llena de energía es rica en minerales y vitaminas y contiene compuestos activos que estimulan la producción de serotonina, generando una optimista vitalidad. Al mismo tiempo, otros componentes calman la ansiedad y alivian la agitación nerviosa. La vitamina C que contienen las piñas también estimula la circulación y el metabolismo; la combinación de componentes activos fomenta la capacidad que tiene el cuerpo de autocuración, calma los nervios y ayuda en problemas de concentración y motivación. Y si tomas piña por la noche, te estarás administrando una pastilla natural para dormir: por la noche, el cerebro convierte el triptófano en melatonina, la hormona del sueño.

Capsaicina es el nombre de la sustancia milagrosa que combate la frustración, la ira y la depresión. Se encuentra en el chile, y produce una ligera sensación de quemazón en la lengua. El cerebro percibe este calor picante como si fuera dolor, y para contrarrestarlo responde liberando endorfinas que potencian las sensaciones de bienestar. Este efecto se conoce en biología como el “gran efecto del pimiento”.

Para combatir el exceso de nerviosismo, se debe asegurar que el tejido nervioso esté bien nutrido, incluyendo alimentos ricos en los nutrientes descritos (hidratos de carbono, triptófano, vitaminas del grupo BB, hierro y fosfolípidos). En estos casos, además de revisar que la dieta sea equilibrada, se aconseja incluir alimentos integrales, cereales como la avena, frutos secos, legumbres, aceite de semillas y complementos dietéticos como la levadura de cerveza, el germen de trigo o la lecitina de soja. También se puede hacer uso (siempre consultando a una persona experta) de plantas que contienen sustancias que ralentizan la función nerviosa y proporcionan al organismo la sensación de relajación esperada. Algunas plantas relajantes: avena, azahar, espino albar, melisa, pasiflora, valeriana, tila.

Fuente: Universo Holístico

Alimentos que contribuyen a la felicidad

La comida es el combustible del cuerpo, provoca que se mueva, y parece ser que también contribuye a que lo haga con más o menos optimismo. No es nuevo decir que los alimentos tienen un alto impacto en la conducta humana. Lo que sí es novedoso es la tendencia en la mesa basada en el consumo de productos que por lo visto, generan buenas vibraciones.

No es que de repente, tomar una naranja haga pasar de la tristeza a la alegría, ni resuelva los problemas diarios. Pero los científicos tienen claro que una dieta baja en de hierro, minerales o hidratos de carbono provoca decaimiento en el organismo.

Así que en la lista de esa búsqueda de la felicidad a través de la mesa no pueden faltar los cítricos, que además de prevenir resfriados, disminuyen los niveles de las hormonas del estrés en la sangre.

Dos vasos diarios de zumo de naranja reducen el nerviosismo e incluso el mal humor.
El plátano, rico en magnesio, rebaja los niveles de ansiedad y ayuda a conciliar el sueño. Las nueces son ricas en selenio, un elemento químico relacionado con el buen optimismo y la alegría.

Otra de las estrellas de la lista es el pan integral. Dicen los expertos que el aminoácido triptófano invita a la alegría y aumenta la concentración de serotonina, sustancia cerebral que levanta el ánimo. La carne roja aumenta la absorción de hierro y aparece en el listado junto al pavo, que ayuda a cargar las pilas.

El pavo es una fuente de proteínas con bajo contenido de grasa, rico en tirosina, el aminoácido que eleva la concentración de dopamina y noradrenalina dos hormonas que trabajan en el cerebro.

Tampoco podía faltar en la lista de alimentos felices el idolatrado chocolate, con su curiosa mezcla de efectos relajantes y estimulantes, a la vez.

El chile contiene una sustancia que se llama capsicina, que estimula las terminaciones nerviosas de la boca. A partir de su consumo, el cerebro segrega endorfinas que son la causa de un estado eufórico.

El agua tampoco puede faltar porque la deshidratación produce cansancio, que a la vez, disminuye el flujo sanguíneo. El café, sin caer en excesos, mantiene la mente despejada y frena la actividad de las hormonas que provocan el sueño.

La pasta es otro de los productos con marchamo de «alimento feliz». Disminuye la angustia porque sus hidratos de carbono ayudan a equilibrar el estado de ánimo. También proporciona altas dosis de energía y además, puede consumirse integral.

Y el bienestar psicológico también gana puntos con esas dulces galletas, que engordan, sí, por qué negarlo, en cambio, son, junto al chocolate, uno de los mejores antidepresivos para poner un buen final a un día cargado de malas noticias.

Los carbohidratos de las galletas aumentan la actividad de la serotonina, el neurotransmisor relacionado con el placer y el bienestar.

Fuente: La Provincia

La comida rápida y los riesgos en la salud en los niños

El consumo frecuente de varias porciones semanales de comida rápida está relacionada con la gravedad del asma alérgica, eccema y rinitis en niños, según concluye un amplio estudio internacional publicado en la revista 'Thorax'.

Según los hallazgos del estudio, el comer tres o más porciones semanales de esta comida estaban vinculadas a casi un 40% más de riesgo de asma grave entre los adolescentes y casi de un 30% más de riesgo entre los niños, así como a la gravedad de la rinitis y el eccema, en general, según las conclusiones del estudio.

En cambio el ingerir fruta es un factor protector de del asma alérgica, eccema y rinitis entre los niños y para sibilancias actuales y rinitis graves y entre los adolescentes. Comer tres o más porciones por semana se asoció con una reducción en la gravedad de los síntomas de entre el más del 10% entre los adolescentes y los niños, respectivamente.

Los autores sugieren que hay explicaciones plausibles de los resultados: la comida rápida contiene altos niveles de ácidos grasos saturados y trans, que se sabe que afectan la inmunidad, mientras que la fruta es rica en antioxidantes y otros compuestos beneficiosos. No obstante, los investigadores destacan que sus resultados no prueban una relación causa-efecto, pero sí llaman a una investigación adicional.

Concluyen diciendo que si la asociación entre la comida rápida y la prevalencia de síntomas de asma, rinoconjuntivitis y eccema es causal, los resultados tienen gran importancia para la salud pública debido al aumento del consumo de comida rápida a nivel mundial.

Fuente: europapress.es

Consejos para comer saludable a pesar de la crisis

Hoy les dejo con tres consejos para comer saludable y barato en estos momentos de crisis económica que estamos atravesando. Espero que les sea útil:

1. Evitar las comidas basadas en la papa o patata. 

Las patatas y otros tubérculos (como la yuca, menos conocido en España) son los alimentos más recurridos y recurrentes en época de dificultades económicas. Siempre se han considerado alimentos básicos y así queda plasmado en la Pirámide de la Alimentación Saludable. No obstante, su aporte energético como fuente de hidratos de carbono, es decir, como la fuente principal de energía para el organismo, es mucho más limitada que la que proveen los cereales. El consejo para comer mejor, aún en tiempos críticos, es recurrir al arroz, la pasta y las legumbres -también alimentos básicos a precios asequibles- como plato principal y relegar las patatas como acompañamiento o como un ingrediente más de distintas recetas.

Comer patatas con mucha frecuencia o en gran cantidad no es conveniente para quienes sufren dolencias articulares. Por su contenido en solanina, las patatas y otros vegetales de su misma familia (como tomates, berenjenas y pimientos) favorecen la inflamación celular, lo que explica el malestar articular en personas que sufren artritis y son sensibles a estos compuestos químicos. Con la cocción se reduce hasta en un 50% la concentración de estas sustancias, más abundantes en las patatas viejas o en las zonas verdosas, aunque puede resultar insuficiente para personas sensibles. Por otra parte, la tentación de comerlas fritas con el pensamiento de saciar más y calmar el apetito tiene una contraprestación: demasiadas calorías que en poco tiempo se convierten en kilos de más. Una solución puede ser preparar platos mixtos en los que se mezclen los cereales o las legumbres con tropiezos de carnes, pescados o huevos.

2. Volver a los buenos potajes o a los riquísimos ranchos. 

Las carnes y los pescados siempre son productos más caros que el kilo de arroz, de pasta o de legumbres secas. Por ello, pensar en recetas que conjuguen ambos tipos de alimentos da como resultado un plato contundente, muy sabroso, nutritivo y equilibrado, que sirve como plato único de la comida principal. Como propuestas de platos de legumbres como alimento principal figuran, entre otras, el potaje de acelgas con bacalao, mezclado con garbanzos, las judías blancas con pollo o el potaje de lentejas con calamares.

Asegurar la ingesta de legumbres, como mínimo, dos o tres días por semana es una acertada decisión alimentaria. El resto de días se puede alternar con platos mixtos de arroz o pasta con proteína animal. Algunas ideas para cocinar el arroz son: arroz atomatado con bacalao ajoarriero, arroz cremoso con zanahoria, calabacín y pollo, paella de espinacas y sardina o al estilo senegalés. En cuestión de platos mixtos con pasta y cereales, se puede alternar el consabido plato de espaguetis a la boloñesa con el de macarrones con atún para introducir el pescado. También se puede preparar unos tagliatelle con salmón fresco, mejillones y gambas, un cuscús o fideuá con guisantes y pavo a la cazuela.

Los potajes de legumbres y arroz u otros cereales, como el cuscús, también son un buen recurso gastronómico que cumple un doble objetivo: saciar y llenar el estómago y ser un plato equilibrado en el aspecto nutricional. Las opciones van desde el típico potaje de legumbres con arroz, al plato que combina las legumbres con cuscús.

3. Hacer uso de los Congelados.

La congelación de los alimentos, tanto doméstica como industrial, si se ha realizado de forma correcta y con rapidez, no altera ni la calidad ni el sabor de alimentos como carnes, pescados u hortalizas. La tarea del consumidor es asegurar que no se rompa la cadena de frío del producto congelado desde que lo adquiere hasta que lo introduce en su congelador doméstico. La escarcha o pequeños charcos de hielo en las bolsas de congelados o el apelmazamiento de los alimentos dentro de las bolsas hace sospechar que en algún momento el producto se ha descongelado, al menos en parte, por lo que se escogerá otro que esté en buenas condiciones.
Fuente: EROSKI CONSUMER

Cómo cocinar los alimentos

Pino González
Enfermera

Una cocción atenta y correcta respeta las sustancias nutritivas presentes en los alimentos y sus propiedades, evita la formación de sustancias tóxicas y reduce la formación de radicales libres. Todos los alimentos necesitan cocciones a temperaturas moderadas y durante el menor tiempo posible.

Empezemos por la cocción al vapor, ésta se considera el sistema más sano y dietético. De esta manera la comida se cuece gracias al calor húmedo del agua hirviendo y se evita el contacto directo del alimento con el agua, reduciendo al máximo la pérdida de vitaminas. Además los alimentos cuecen a temperaturas relativamente bajas, inferiores a los 100 grados, con pérdidas mínimas de vitaminas y minerales; así los alimentos mantienen su sabor y aroma prácticamente intactos. Se puede hacer fácilmente utilizando los cestos especiales para ello. La cocción al vapor se presta sobre todo para cocinar hortalizas y pescados, con la ventaja de que les permite conservar aromas y valores nutritivos; es menos indicada para las carnes que necesitan en general temperaturas altas al principio de la cocción para no perder los líquidos que contienen y consecuentemente se queden muy secas.

El hervido es probablemente la forma de cocinar más antigua y tradicional.

Como la cocción al vapor, permite evitar la adición de grasas de condimento; tampoco comporta alteraciones sustanciales de los principios nutritivos, puesto que la temperatura a que se expone los alimentos es relativamente baja, aunque, en ocasiones, tiempos demasiados largos tienen el efecto contrario. Aún así, en el agua de cocción lamentablemente se pierden vitaminas hidrosolubles y sales minerales, por lo que es poco conveniente para todos los alimentos que se prestan a la cocción al vapor, en especial para la verdura. Hervir los alimentos sumergiéndolos en agua fría supone, en cambio, una pérdida importante de sustancias nutritivas, recuperables en parte en el agua de cocción.

Si la carne se sumerge en el agua ya caliente, se reduce la dispersión de nutrientes y el alimento mantiene un buen valor nutricional. Se recomienda el hervido sólo para algunos tipos de carne de la que se vaya a utilizar el caldo y para la menestra de verduras.

Es aconsejable hervir también los cereales, de manera, que el agua utilizada sea reabsorbida completamente durante el proceso de cocción.

Sobre la cocción en papillote podemos decir que es útil e indicada para el pescado. En lugar del papel de aluminio que puede ser nocivo para la salud, se utiliza papel de horno para envolver el alimento. En el interior del papel, junto con el pescado, se pueden poner hiervas aromáticas, limón o ajo.

El paquete bien cerrado ha ponerse en el horno caliente, sobre una bandeja. Se sirve directamente en el plato y se aliña entonces..

Freír es seguramente la peor forma y más dañina para la salud, de cocinar un alimento. Esto se debe a la degradación de los aceites a altas temperaturas, que provoca la formación de radicales libres. Así que es evidente que hay que procurar no freír los alimentos o, al menos, hacerlo de manera muy esporádica. En tal caso es importante utilizar los aceites más resistentes al calor como el aceite virgen extra de oliva o cacahuete y solamente una vez. También existe una especie de fritura suave que consiste en la cocción de alimentos con poco aceite y a temperaturas no muy altas. Es el caso por ejemplo de las papas fritas en sartén antiadherente con poco aceite virgen extra. En este caso, el aceite no alcanza temperaturas demasiado altas porque se mezcla con el agua que sueltan las papas, de este modo se obtienen unas sabrosas papas fritas crujientes por fuera y tiernas por dentro.

En la cocción al horno, el calor desprendido daña en cierta medida los componentes nutritivos. Se pueden cocinar con buenos resultados diferentes tipos de verdura, tanto enteras como troceadas. El uso de papel de horno permite evitar el aceite durante la cocción.

La cocción a la plancha provoca una pérdida mínima de sustancias nutritivas y hace innecesario el huso de grasas. Indicada incluso para las verduras que, cortadas en rodajas y colocadas sobre una plancha caliente, se cuecen desprendiendo sus propios líquidos y acentuando así su sabor.

En los asaderos, tan apetecibles sobre todo en esta época del año,la cocción a la brasa carboniza las partes del alimento más próximas a la llama, con formación de sustancias cancerígenas. Únicamente tiene la cualidad de eliminar la grasa, que gotea de la parrilla, y también de dar un gusto sabroso a los alimentos.

La cocción en olla a presión es adecuada para algunos alimentos y no para otros. Expone a los alimentos a altas temperaturas pero durante menos tiempo. Es indicada para los cereales y las legumbres secas, mientras que no lo es para las frescas. Ha de evitarse para las verduras pues se producen pérdidas considerables de vitaminas, sales minerales y bioflavonoides y los tiempos de cocción no son tanto más cortos que los de la cocción al vapor, que sigue siendo la más indicada.

Fuente: el libro titulado “Las recetas del método Kousmine” autora: Marina Grassani

Consejos a los padres de los niños que no usan el comedor escolar

Juliana Martin
Enfermera



Hoy les quiero hacer llegar una noticia que me ha llamado la atención y es que muchas veces nos planteamos si nuestros hijos comen bien en los comedores escolares o no y, de hecho hay muchos padres que optan por mandarles la comida desde casa en el famoso "tupper", dice así:
"El uso del "tupper" en el comedor escolar puede tener una incidencia negativa, en la salud y el rendimiento en las aulas, si no se incluyen todos los alimentos que "se ponen en el plato", según advierten expertos en nutrición.

"El problema surge si empezamos a poner en el 'tupper' un sólo alimento, como un filete, que es más cómodo, porque quitaríamos una de las bases de la alimentación, que es la variedad", explica a Efe la directora de análisis de la Fundación Española de Nutrición, Susana del Pozo.

Para que el menú elaborado en casa sea correcto debería ser repartido en varios envases, porque debe incluir "tres platos", y tener un espacio adecuado donde conservarlo.

La especialista destaca la importancia de educar a la población sobre la necesidad de aplicar tres pautas en la dieta diaria: variedad, equilibrio y moderación.

En este sentido, indica que deben cumplirse las mismas reglas que se exigen a los menús escolares, controlados por las distintas administraciones, a las fiambreras con comidas preparadas en casa.

"Los padres deben tener claro que en la comida todos los días deben intentar que aparezca una legumbre o verdura, en un primer plato, o una guarnición con patatas o arroz; un segundo plato de carne, pescado o huevos, y siempre fruta y un trozo de pan".

Los expertos recuerdan que "los hábitos alimenticios que se crean en edades tempranas, inciden en que cuando esas personas sean adultas tengan hábitos correctos" y alerta de que el uso del "tupper" tendrá una influencia negativa "en la salud y en el rendimiento escolar", si no se incluyen el mismo número de alimentos que los contemplados en los menús escolares.

Los españoles han aumentado el consumo de verduras y hortalizas, aunque sin llegar todavía a las cantidades recomendadas, según un estudio del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y la Fundación Española de Nutrición (FEN), que evalúa la evolución de la dieta española en los últimos años.

La representante de la FEN, otorga un "aprobado" a la dieta española, porque aunque ha registrado una evolución positiva en el consumo de verduras, existe un déficit en la ingesta de cereales y legumbres.

"Hace cincuenta años tomábamos las proteínas, lípidos e hidratos de carbono que se consideraban adecuados para protegerse de ciertas enfermedades, lo que respondería a la dieta mediterránea y ahora nos estamos alejando de ese perfil ideal".

El estudio, que analiza el "plato medio" consumido por los españoles en 2008, destaca el adecuado consumo de pescados y mariscos, el aumento de verduras, hortalizas y frutas, al igual que de cereales, legumbres y patatas, aunque por debajo de la recomendación.

El informe también permite estudiar la ingesta energética en las diferentes comunidades autónomas, y refleja que Castilla y León presenta la media más alta -2.458 kilocalorías diarias- frente a Murcia, con 1.864 kilocalorías.

La FEN concluye que la dieta española no cumple con las recomendaciones para una alimentación saludable, por lo que recomienda seguir trabajando en la educación alimentaria y nutricional de la población.

De momento, los expertos indican que es difícil evaluar la incidencia de la crisis y destacan el hecho de que el consumo de alimentos "baratos" como el pan, no ha registrado un aumento, "como sería aconsejable".

En conclusión, "es necesario que haya a disposición del público alimentos saludables, en tiendas, restaurantes o en distintas instalaciones, porque es más fácil consumir algo saludable si lo tienes al alcance de la mano, que si tienes que ir a buscarlo".

A partir de aquí...piensen en los beneficios y los contras de enviar la comida con los niños al cole.

Fuente: EFE

Sanidad aconseja a niños y embarazadas no comer carne cazada con plomo

Los niños menores de seis años, las mujeres embarazadas o aquellas que planeen quedarse en estado no deben consumir carne procedente de animales cazados con munición de plomo, porque este metal afecta al sistema nervioso central en desarrollo.

Así se desprende de un informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), dependiente del Ministerio de Sanidad, sobre "el riesgo asociado a la presencia de plomo en carne de caza silvestre en España".

La recomendación sanitaria para los adultos es limitar el consumo de estos productos a un máximo de una ración -aproximadamente 150 gramos- por semana, un grupo poblacional en el que los riñones son "los órganos más sensibles" a la exposición del plomo, que reduce además la capacidad para formar nuevas células sanguíneas.

El documento precisa que se ha identificado en adultos la presencia de concentraciones relativamente bajas de plomo en sangre asociadas a una elevada presión sistólica y a enfermedad renal crónica.

"La neurotoxicidad asociada al plomo en adultos afecta al procesado de información, causa síntomas psiquiátricos y perjudica la destreza manual", puntualiza el texto suscrito por una veintena de científicos.

En el caso de los niños, alega que "numerosas evidencias" han puesto de manifiesto que la toxicidad de este material afecta en mayor grado a los cerebros en desarrollo frente a los maduros.

Así, se asocian las concentraciones de plomo en sangre con una reducción del coeficiente intelectual y de las funciones cognitivas en menores de siete años y similares conclusiones son aplicables al caso de los fetos.

La AESAN considera que es necesario promover campañas de información dirigidas a los consumidores, sobre las precauciones a tener en cuenta en la preparación y cocinado de estas carnes a fin de disminuir al máximo la exposición al plomo.

Recuerda que, a la hora de preparar este tipo de carnes, se debe recortar y eliminar la que esté dañada por la munición así como la zona ubicada alrededor de la herida visible.

En el caso de la carne picada, indica que se debe limpiar la picadora frecuentemente, preferiblemente antes de su uso con cada animal, dado que el plomo, al ser un metal blando, puede ser triturado extendiendo la contaminación al lote completo.

En el informe, aprobado el 22 de febrero, se aboga por que se limite el uso de este tipo de munición a favor de otras balas que puede ser de acero o tungsteno.

El Comité se dirige fundamentalmente "a sus cazadores y a sus familias", cuya ingesta de este tipo de carnes no se restringe a la temporada de caza, de agosto a febrero, puesto que las piezas puede ser congeladas y consumidas a lo largo de todo el año.

No obstante, recalca que en la actualidad es cada vez más frecuente que estos productos se ofrezcan en restaurantes, supermercados y carnicerías, y apunta que, a menudo, se promocionan como una alternativa saludable frente a los animales criados de forma intensiva en granjas.

Fuente Agencia EFE

Consejos para llevar una alimentación saludable con nuestros hijos

Para empezar, es fundamental organizar los horarios, con el objetivo de que nuestros hijos tengan cierta rutina, y asocien determinadas horas al momento de la comida. Además, debemos contemplar la importancia de beber líquidos, evitando las bebidas edulcorantes y con cafeína. Lo ideal sería que bebiésemos dos litros de agua. Otro de los alimentos aconsejables para la dieta de los niños, sobre todo durante la comida y la cena, es el pan, preferiblemente el integral.


Una cuestión más a tener en cuenta es evitar el picoteo y el abuso de aperitivos. A los niños y niñas les encantan las chucherias pero debemos tratar de que las consuman lo mínimo posible, y sustituir estos alimentos por otros más sanos. Por ejemplo, introducir algo de fibra o pequeñas cantidades de frutos secos al final de una comida, especialmente durante la mañana, puede ser muy beneficioso. Los alimentos muy salados, los dulces, quesos grasos y cremas de untar, también debemos evitarlos.

La elección del menú puede ser una ardua tarea. A veces, puede que nos cueste inventar o no repetir los platos de comida. Lo importante es que esta sea variada para evitar la rutina y conseguir que nuestros hijos coman sin rechistar.

Otro aspecto importante es no mezclar la carne y el pescado en una misma comida. Lo mejor es seleccionar uno de los dos alimentos, ya que dan lugar a una mala digestión. La fermentación de sus componentes provoca sustancias tóxicas, que al ser absorbidas perjudican a todo el organismo. Esta es una de las causas más importantes de enfermedades. Igualmente, ocasionan un sin número de trastornos digestivos, que intentamos sean aliviados con bicarbonto, medicamentos antiácidos y otros fármacos. Con esta mezcla de alimentos, dañamos el estómago y el intestino y luego intentamos aliviar el dolor y el daño.

Para cocinarlos productos alimenticios es más aconsejable utilizar el vapor, la plancha o los estofados. Este tipo de platos contienen menos grasas, a diferencia de los fritos y los embutidos. También en el momento de cocinar debemos limitar la cantidad de sal porque favorece la hipertensión y la retención de líquidos.

Por otro lado, a veces los niños y niñas suelen comer demasiado deprisa sin masticar y saborear suficientemente la comida. El que nuestros hijos e hijas mastiquen bien antes de tragar es una cuestión que debemos vigilar; lo aconsejable es que se haga unas diez veces, es decir, comer despacio para digerir mucho mejor los alimentos y disfrutar aún más de su sabor.

Además de estos consejos que tienen que ver con la organización de la comida y la selección de los alimentos, podemos tener en cuenta otras pautas tales como no utilizar la comida como una forma de resolver problemas que nada tienen que ver con ella, como el aburrimiento, tensiones, etc. Este tipo de situaciones pueden resolverse con otras medidas, tales como el juego o la comunicación verbal, entre otros. En definitiva, planificando otro tipo de actividades y conductas que encaucen y resuelvan esos conflictos o problemas.

Todas estas recomendaciones pueden y deben combinarse con la práctica de ejercicio físico. A través del deporte niños y niñas pueden adquirir cierta disciplina, aprender a trabajar en equipo, desarrollar habilidades sociales y sentimientos de compañerismo y solidaridad. Y cómo no, además se divierten. Pero esto no es todo, ya que el ejercicio físico les sirve para mantener una vida sana y equilibrada

Fuente: todopapas.com

Alimentación y hábitos saludables infantiles

¿Qué puedo hacer para alimentar bien a mis hijos?

-Darles un buen desayuno con: Lácteo (leche, yogur, queso), Cereales (pan, galletas, otros cereales), Fruta (entera o en zumo)

-La cena debería ser más ligera que la comida, evitando la repetición de alimentos

-Conviene hacer 4-5 comidas al día y no picar entre comidas

¿Cómo educar a mis hijos para que coman bien?

-Anímeles a participar en la compra y la preparación de los alimentos

-No utilice la comida como premio o castigo

-Aproveche el tiempo de las comidas para promocionar los hábitos saludables y las relaciones afectivas

-Coma en familia, sin televisor

¿Qué más puedo hacer para promover un estilo de vida saludable?

-Vaya andando al colegio, juegue con sus hijos en el parque, practique deporte con ellos, suba escaleras a pie...

-Anímeles a reducir la actividad sedentaría: tiempo delante del televisor, ordenador...

Fuente: http://www.guiasalud.es/GPC/GPC_452_obes_infantojuv_AATRM_paciente.pdf

Las comidas de las abuelas

Los abuelos juegan un papel trascendental en la alimentación de sus nietos. Muchos se encargan de darles la merienda, en ocasiones la comida y no es raro que también el desayuno. Al término de la semana laboral, de una u otra forma, han sido los responsables de lo que comen. Si bien las pautas alimentarias las marcan los progenitores, la relación abuelo-nieto es una oportunidad para descubrir el valor de la cocina tradicional y que la sabiduría de las abuelas ponga en práctica la tan aplaudida dieta mediterránea.

Las abuelas han sido, y son, grandes cocineras, además de expertas en economía doméstica. Conocen con precisión y acierto la temporada natural de las verduras y las frutas, de los pescados y las carnes, de las hortalizas y las legumbres. Trasladan toda esta sabiduría a los fogones y son innumerables las recetas que mejor hacen. El sabor de la sopa, las croquetas y las natillas de casa es irrepetible. A estas ventajas hay que sumar la disponibilidad actual de ingredientes en los mercados a precios competitivos. Y lo que antes eran platos de domingo, hoy son la comida del martes.

Pero si en algo yerran las abuelas es en las cantidades de las raciones, en la configuración de los menús y, en ocasiones, en que abusan de algunos ingredientes como la sal y el aceite. Errores de fácil corrección.

Si la abuela es quien se encarga del desayuno, seguro que el cereal de su casa es el pan duro del día anterior. Tostado recupera su ternura y se puede untar con mermeladas caseras, como la de melocotón o la de moras e higos. En ella estará el mérito de que el nieto tome también un zumo de naranja recién exprimido, e incluso, un poco de requesón con miel y dulce de membrillo.

Son propuestas tan sabrosas y naturales, que alejan a los niños del vicio por los dulces procesados cargados de aditivos, que propician el aprendizaje y el gusto pernicioso de los pequeños por los sabores artificiales. Si tienen que preparar el almuerzo, deberían recordar qué les preparaban a sus hijos: pan con chocolate o jamón y, de vez en cuando, embutidos caseros o quesos, también una porción de bizcocho casero, un plátano, una manzana o un par de mandarinas, o una bolsita con mezcla de frutos secos y frutas desecadas. Entonces, siempre tenían buenas razones para no comprar bollos y pasteles industriales. Aún son válidas. Lo mismo sirve para las meriendas.

Las comidas del mediodía son tal vez más susceptibles de error, en las cantidades y en las combinaciones. Pero basta seguir unas sencillas pautas para acertar. Una ración de carne se debe ajustar en cantidad a la edad del niño: entre 50-70 gramos para niños de 4 a 6 años, y no más de 100 g (mejor si son 80 g) en niños mayores de 7 a 11 años. Un plato de 150 gramos de macarrones, legumbres o arroz (peso del alimento ya cocido) está bien y delicioso con salsas, sofritos o condimentos caseros, como la salsa de tomate. Las patatas siempre serán pocas, pero suficientes y no siempre fritas. También se les ofrecerá a los niños patatas asadas en el microondas, que son tan ricas como las fritas.

El brócoli al queso, las espinacas con bechamel, las pencas de acelga con quesito y jamón dulce o las judías verdes con patata son primeros platos que atienden a la presencia de verduras en el menú infantil. Esta ración diaria de verduras se acompañará con una cantidad proporcional de carne o pescado (un filete de ternera, una buena rueda de merluza en salsa o al horno o albóndigas caseras), ración de proteína que no deberá estar presente a diario, sino que se alternará con un rico estofado de legumbres, una paella, fideuá o plato de macarrones.

Tal vez, lo más difícil de interiorizar como hábito es dar por válida una comida confeccionada por un plato único. El arroz, si se acompaña con lentejas u otra legumbre es suficiente; una paella o unos espaguetis a la boloñesa son platos únicos; calamares en su tinta con arroz blanco, sepia con alubias, empanada y puré de manzana o una gran ensalada de pasta con nueces, queso fresco y aceitunas completan casi por sí solos el menú. Solo falta algo de ensalada y fruta de postre. Las natillas, flanes, pasteles y demás repostería casera, una vez por semana, pero no más.

Fuente: EROSKI CONSUMER

¿Estamos hechos para durar eternamente?

Por: Dr. Sergio Martínez Cuéllar

A la vista está que parece que no, de lo contrario ya nos habríamos tropezado con seres humanos de 300 o 2000 años de edad, pero no es así, parece que la humanidad está condenada a morir.

No obstante, como dicen algunas publicaciones, nuestro organismo está hecho para durar eternamente, de ser así, cabe pensar qué estamos haciendo mal.

El elemento más importante de nuestro organismo es sin lugar a duda el AGUA.

Del agua se ha dicho -entre otras muchas cosas- que es nuestro alimento primario, la medicina más barata y el principio de todo lo que existe.

Es tal su importancia para la vida que cada vez más científicos coinciden en afirmar que muchas de las actuales enfermedades podrían evitarse simplemente bebiendo suficiente agua de calidad.

Alexis Carrel (Premio Nobel de Medicina en 1912) reconocía su importancia relacionándola incluso con la inmortalidad al afirmar: "La célula es inmortal. En realidad es el fluido en el que flota, básicamente agua, lo que degenera. Por tanto, renovando ese fluido a intervalos, proporcionaríamos a las células lo que necesitan para su alimentación y, hasta donde nosotros conocemos, el pulso de la vida continuaría para siempre".

El agua es el constituyente primordial de las células de todos los tejidos animales y vegetales.

El agua circula por todo el cuerpo llevando oxígeno y alimentos diluidos hasta todos los órganos y estructuras celulares y, al mismo tiempo, recoge los residuos para llevarlos a los órganos responsables de su eliminación y transporta el anhídrido carbónico hasta los pulmones para intercambiarlo por oxígeno. También se encarga de regular la temperatura corporal. Es imprescindible igualmente para mantener la estructura y la arquitectura celular de nuestro cuerpo.

Es tal la cantidad de procesos metabólicos, orgánicos, sistémicos, etc., en los que interviene el agua que resulta fácil entender cuáles pueden ser las consecuencias para la salud cuando su carencia es prolongada.

La deshidratación crónica es la raíz de la mayor parte de las enfermedades degenerativas del cuerpo humano y la tragedia más grande de la historia de la Medicina es que los médicos sigan sin entender la diversidad de señales que emite un cuerpo cuando, simplemente, reclama agua.

Por tanto es fundamental que el agua que ingiramos sea de calidad, es decir, estructurada, limpia y energéticamente viva. ¿Qué es el agua viva? Pues es aquella que conserva -o que recupera- su potencial energético y la estructura ordenada y estable que presenta de forma natural.

¿Bebiendo agua de calidad nos acercaremos por tanto a la eternidad?, no lo se, probablemente no, pero al menos proporcionaremos a nuestras células un entorno sano permitiéndoles ejercer sus funciones con eficacia y limpieza, y al menos, eso sí, las mantendremos mas tiempo en unas excelentes condiciones.

Medicamentos naturales

Podemos encon­trar fru­tas y ver­duras que con­sti­tuyen no sólo una ver­dadera defensa con­tra las infec­ciones sino tam­bién com­baten los res­fri­a­dos y ali­vian otras dolen­cias rela­cionadas. A estos medica­men­tos les dec­i­mos antibióti­cos naturales.

Lo impor­tante es que no pro­ducen efec­tos secun­dar­ios serios sobre el organ­ismo como podrían causar los antibióti­cos sin­téti­cos com­er­ciales, pero si pueden ayu­darnos a reforzar nues­tras defen­sas y man­tener una buena salud. Además, pueden ser elab­o­ra­dos en la como­di­dad de la casa con ele­men­tos nat­u­rales que están al alcance de todos.

A con­tin­uación algunos ali­men­tos que mez­cla­dos en jugos poten­cian sus efec­tos cura­tivos y antibacteriales.

La Cebolla resulta ideal espe­cial­mente en caso de enfer­medades res­pi­ra­to­rias, diges­tiones lentas y fer­menta­ciones intesti­nales. Igual­mente, evita parási­tos y reg­ula glu­cosa en la san­gre. Es depu­ra­tiva y pre­viene afec­ciones cardiovasculares.

La fresa posee fun­ción antivi­ral y, a la vez, es depu­ra­tiva y diurética. Con respecto a la belleza nat­ural, es una fruta que com­bate la celuli­tis y favorece la salud de la piel, ataca bac­te­rias y estim­ula la regen­eración de las células
El Limón es una fruta cítrica con­sid­er­ada un poderoso for­t­ale­ce­dor del sis­tema inmunológico, ya que es rico en vit­a­m­ina C lo cual rep­re­senta una ayuda activa con­tra las infec­ciones. Además es un desin­fec­tante, reduce fiebre e irritación de gar­ganta y esaux­il­iar con­tra enfer­medades reumáticas.

Por último, el Ajo es con­sid­er­ado un ele­mento antibac­te­r­ial por exce­len­cia y que, además, mejora la cir­cu­lación y reduce hiperten­sión y coles­terol alto.

Atención a la seguridad alimentaria

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha endurecido las recomendaciones sobre el consumo de espinacas o acelgas en los purés de los bebés menores de un año, o de pescados como el atún o el pez espada para mujeres embarazadas y niños menores de tres años; debido al elevado contenido en estos alimentos en mercurio (grandes peces), cadmio (crustáceos) y nitratos (hortalizas).

La AESAN, en base a unas conclusiones de la Agencia Europea de la Seguridad Alimentaria, ha decidido recomendar por primera vez a los padres, como ya venían haciendo los pediatras, que no incluyan espinacas ni acelgas en los purés de los bebés menores de un año y, en caso de hacerlo, que no representen más de un 20% del total. Además, no se debe mantener a temperatura ambiente, ya que en estas condiciones pueden duplicar la cantidad de nitrito, por tanto, siempre en la nevera.

Los españoles cada vez comemos peor

Los españoles han dado la espalda a la dieta mediterránea, según se desprende de la primera Encuesta Nacional de Ingesta Dietética 2011 en España, que aporta numerosos datos preocupantes, como que el 46% no realice ninguna actividad deportiva.

Además, el sobrepeso y la obesidad que afectan al 56% de los adultos y al 27% de los niños y adolescentes, no son consecuencia de que en este país se coma demasiado, sino de que se come de forma desequilibrada -consumiendo en exceso carnes rojas, refrescos y bollería- y se abusa del sedentarismo.

Sólo el 43% de los españoles consume hortalizas diariamente, y además no se alcanza la cantidad mínima recomendada de tres piezas de fruta al día. Además, y es otro dato preocupante, se consumen más proteínas y grasas de las recomendadas y menos hidratos de carbono de los debidos.

Entre el 28 y el 30% de la población consume bollería a diario -incluidos churros y galletas-, a pesar de que se recomienda comerlos sólo una vez a la semana.

A todo esto contribuye también que un tercio de los españoles mayores de edad comen fuera de casa a diario.

Es conocido que la ingesta de bebidas alcohólicas y refrescantes figuran en el cuarto y quinto puesto por detrás de leche, frutas y vegetales, lo que supone un dato que debe preocupar.