Hoy les dejo con tres consejos para comer saludable y barato en estos momentos de crisis económica que estamos atravesando. Espero que les sea útil:
1. Evitar las comidas basadas en la papa o patata.
Las patatas y otros tubérculos (como
la yuca, menos conocido en España) son los alimentos más recurridos y
recurrentes en época de dificultades económicas. Siempre se han considerado
alimentos básicos y así queda plasmado en la Pirámide de la Alimentación
Saludable. No obstante, su aporte energético como fuente de hidratos de carbono,
es decir, como la fuente principal de energía para el organismo, es mucho más
limitada que la que proveen los cereales. El consejo para comer mejor, aún en
tiempos críticos, es recurrir al arroz, la pasta y las legumbres
-también alimentos básicos a precios asequibles- como plato principal y
relegar las patatas como acompañamiento o como un ingrediente más de distintas
recetas.
Comer patatas con mucha frecuencia o en gran cantidad no es conveniente para
quienes sufren dolencias articulares. Por su contenido en solanina, las patatas
y otros vegetales de su misma familia (como tomates, berenjenas y pimientos)
favorecen la inflamación celular, lo que explica el malestar articular en
personas que sufren artritis y son sensibles a estos compuestos químicos. Con la
cocción se reduce hasta en un 50% la concentración de estas sustancias, más
abundantes en las patatas viejas o en las zonas verdosas, aunque puede resultar
insuficiente para personas sensibles. Por otra parte, la tentación de comerlas
fritas con el pensamiento de saciar más y calmar el apetito tiene una
contraprestación: demasiadas calorías que en poco tiempo se convierten en kilos
de más. Una solución puede ser preparar platos mixtos en los que se mezclen los
cereales o las legumbres con tropiezos de carnes, pescados o huevos.
2. Volver a los buenos potajes o a los riquísimos ranchos.
Las carnes y los
pescados siempre son productos más caros que el kilo de arroz, de pasta o de
legumbres secas. Por ello, pensar en recetas que conjuguen ambos tipos de
alimentos da como resultado un plato contundente, muy sabroso, nutritivo y
equilibrado, que sirve como plato único de la comida principal. Como propuestas
de platos de legumbres como alimento principal figuran, entre otras, el potaje
de acelgas con bacalao, mezclado con
garbanzos, las judías
blancas con pollo o el potaje de lentejas
con calamares.
Asegurar la ingesta de legumbres, como mínimo, dos o tres días por semana es
una acertada decisión alimentaria. El resto de días se puede alternar con platos
mixtos de arroz o pasta con proteína animal. Algunas ideas para cocinar el arroz
son: arroz atomatado con
bacalao ajoarriero, arroz cremoso con
zanahoria, calabacín y pollo, paella de espinacas
y sardina o al estilo
senegalés. En cuestión de platos mixtos con pasta y cereales, se puede
alternar el consabido plato de espaguetis
a la boloñesa con el de macarrones
con atún para introducir el pescado. También se puede preparar unos tagliatelle
con salmón fresco, mejillones y gambas, un cuscús o fideuá
con guisantes y pavo a la cazuela.
Los potajes de legumbres y arroz u otros cereales, como el cuscús, también
son un buen recurso gastronómico que cumple un doble objetivo: saciar y llenar
el estómago y ser un plato equilibrado en el aspecto nutricional. Las opciones
van desde el típico potaje de legumbres
con arroz, al plato que combina las legumbres
con cuscús.
3. Hacer uso de los Congelados.
La congelación
de los alimentos, tanto doméstica como industrial, si se ha realizado de forma
correcta y con rapidez, no altera ni la calidad ni el sabor de alimentos como
carnes, pescados u hortalizas. La tarea del consumidor es asegurar que no se
rompa la cadena
de frío del producto congelado desde que lo adquiere hasta que lo introduce
en su congelador doméstico. La escarcha o pequeños charcos de hielo en las
bolsas de congelados o el apelmazamiento de los alimentos dentro de las bolsas
hace sospechar que en algún momento el producto se ha descongelado, al menos en
parte, por lo que se escogerá otro que esté en buenas condiciones.
Fuente: EROSKI CONSUMER
Fuente: EROSKI CONSUMER
